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Descripción

Junichi Yamano est arrivé il y a 10 ans à Bordeaux. Après avoir ouvert et géré les cuisines du Moshi Moshi pendant 3 ans, Jun a également travaillé à Monaco au célèbre restaurant japonais Maya Bay. Originaire du Japon, ce Chef exceptionnel a rejoint l’équipe du « Maruya » créé par Christophe Zhang et Willy Shi en Janvier 2014. Maruya signifie « Chez bon », chez la personne qui fait une bonne cuisine (« Maru »=bon). On parle alors d’une cuisine à dominance japonaise, de haute qualité, qui fusionne subtilement avec la cuisine française. Les produits viennent principalement d’un fournisseur japonais à Paris. Ici on amène de la nouveauté sur une carte variée, des rouleaux california chauds, des plats typiques japonais qui changent des sushis, makis et yakitoris classiques. Cela va sans dire, Jun maîtrise aussi ses spécialités tels que les sushis et sashimis à la perfection ; tout est préparé en direct à la commande afin de préserver la qualité des produits frais. Un mélange réussi entre tradition et modernité qui sent bon le Japon revisité et qui ne demande qu’à étendre prochainement son expression à l’aide d’un second établissement. Un menu abordable et personnel qui reflète tous les jours la cuisine précise et désormais réputée du Chef Junichi Yamano.

Crédits photos : Caroline Bizard

Tipo de comida: 
Japonés
Catégorie de prix: 
€ / $
Francia
1 Restaurant

Contacto

Maruya
1 Rue Fénelon
Maruya
33000 BORDEAUX
Francia
+33 9 53 59 99 99

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