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Description

Originaire de la Loire, Cédric Grolet est aujourd’hui le Chef Pâtissier de l’Hôtel de luxe Le Meurice à Paris. Enfant, c’est en cueillant des fraises qu’il a eu une révélation et l’envie de faire des gâteaux. Ambitieux et travailleur, Cédric devient Meilleur Apprenti d’Auvergne puis obtient la 3ème place au concours de Meilleur Apprenti de France. Il remporte également le Trophée National du Sucre d’Art, ainsi que le 1er prix du Festival National des Croquembouches en 2005. Suite à ses brillantes réussites, il débarque chez Fauchon et est très vite repéré par les chefs Christophe Adam et Benoit Couvrand ; il part les accompagner à Pékin pour former les équipes Fauchon de la nouvelle boutique. Son expérience lui permet alors de maitriser la technique des macarons et des pains à la perfection. A son retour de Pékin, il va redoubler d’énergie et notamment réaliser des entremets à la pâtisserie. Il accède alors au poste convoité de Recherche et Développement où il restera 5 ans. En charge de tous les essais et de la création des modèles photographiés, il participe à la rédaction de deux ouvrages et continue d’assurer en parallèle la formation du personnel des nouvelles boutiques Fauchon dans le monde entier, de Dubaï au Maroc en passant par la Corée du Sud. En 2011, Cédric intègre Le Meurice en tant que Sous Chef en pâtisserie pour le restaurant gastronomique et se consacre alors entièrement à la réalisation du dressage minute des desserts à l’assiette. Il aime la pâtisserie avec un grand « P », s’amuser avec le chocolat et suivre les saisons. Aujourd’hui, le travail de Cédric Grolet s’organise autour de trois axes : les classiques revisités, la modernité au présent et la vision du futur. En septembre 2015, Cédric a été élu meilleur chef pâtissier de l’année par ses pairs.

Meilleur Chef Pâtissier 2015
France

Contact

LE MEURICE
228 Rue de Rivoli
Le Meurice
75001 PARIS
France
+33 1 44 58 10 55

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