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Description

Jérôme Chaucesse, Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel et Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur 2015 est un passionné, déterminé et engagé.

Jérôme Chaucesse est élu meilleur apprenti de France à 18 ans. Chez Vincent Dallet, à Eperney, il capte l’essence de la pâtisserie boutique. Il commence son ascension des restaurants étoilés en collaborant avec Gérard Boyer aux Crayères à Reims où il découvre le dessert à l’assiette. Il rentre à Paris en 2004 et intègre l’Hôtel de Crillon où il deviendra chef pâtissier. En 2005, il créé avec Christophe Michalak et Christophe Adam, le Club des Sucrés. Un parcours riche d’influences et de rencontres formatrices motivées par la conviction intime que  « La pâtisserie est un apprentissage permanent ». Fidèle à sa devise « Le design et l’élégance au service du goût », Jérôme Chaucesse a émerveillé en 2015 le jury du 25e concours du Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur en dévoilant ses créations.

Jérôme Chaucesse ne saurait être le chef pâtissier d’une seule carte des desserts. Au Crillon, avant la fermeture temporaire pour rénovation, il en a tenu sept. Du traditionnel gâteau de voyage, revisité pour le salon de thé Le jardin d’hiver, à l’effervescence créatrice déployée pour le restaurant étoilé Michelin Les Ambassadeurs, il exprime, depuis 2004, la palette de ses talents pour les clients de cet hôtel mythique. Et du talent, l’homme en a à revendre. En décembre 2013, La direction de l’Hôtel de Crillon a eu le plaisir d’annoncer la signature du contrat de gestion avec le groupe Rosewood Hotels and Resorts. L’Hôtel de Crillon est donc actuellement fermé pour une rénovation complète.

Pour plus d’informations : crillon.com
facebook.com/hoteldecrillon ou Twitter @hoteldecrillon 

© Thierry Samuel - © Rita Scaglia - © Géraldine Bruneel © Paul Strabbing © Laurent Fau © JDP Franck Lacroix et Thierry Caron

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur 2015
France

Contact

Crillon, A Rosewood Hotel
10, Place de la Concorde
Crillon, A Rosewood Hotel
75008 PARIS
France
+33 1 44 71 15 00

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