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Description

Originaire du Calvados, Jean-Luc Beaufils a appris son métier au Manoir de la Drôme à Balleroy, puis a travaillé aux côtés de chefs étoilés comme Christian Le Squer chez Ledoyen, Hélène Darroze, Michel Roth à  L’Espadon du Ritz et Laurent Delarbre au Café de la Paix. Son goût pour la bistronomie lui est venu en côtoyant quelques compères du Chef Yves Camdeborde. En 2004, il rejoint Eric Martins pour l’ouverture de L’Ami Marcel à Paris. Cette expérience fut pour lui une révélation : mise en avant des produits de saisons, avec la technique des « grandes maisons », sans superflu. Depuis, le Chef privilégie dans un duo complice avec son épouse la relation clients et le terroir au sein de leur restaurant l’Air de Famille au centre de Bordeaux. Ils ouvriront bientôt ensemble un nouveau restaurant : "La Maison du Douanier" à Saint Christoly Médoc.

Type de cuisine: 
De marché
Catégorie de prix: 
€ / $
1 bib gourmand au Guide Michelin
1 toque au Gault et Millau
France
1 Restaurant

Contact

L'AIR DE FAMILLE
15 Rue Albert Pitres
L'AIR DE FAMILLE
33000 BORDEAUX
France
+33 5 56 52 13 69

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