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Description

A. NOSTE : Chez Nous c'est aussi Chez Vous. Une cuisine conviviale et chaleureuse, tout à la fois urbaine et campagnarde, pleine de saveurs, largement inspirée de son Sud-Ouest natal et dotée d’une vision contemporaine et moderne, mais toujours gourmande et généreuse. Nous nous devons de traduire A Noste qui en patois Gascon veut tout simplement dire chez Nous. Mais en rentrant chez Nous, sachez que vous serez, avant tout, chez Vous... avec la possibilité de déjeuner ou dîner au milieu de 3 espaces bien distincts, selon 3 modes de restauration différents.

Véritable boulimique de la vie et du travail bien fait, Julien Duboué, un jeune Landais tout juste trentenaire, n’a pas attendu le nombre des années pour afficher son ambition première : redonner à la cuisine du Sud-Ouest toute la place qu’elle mérite dans le cœur des Français. Et devenir, pour l’occasion, l’un des meilleurs ambassadeurs de cet art de vivre, tel qu’on le pratique dans ses Landes natales. Mêlant, pour cela, cuisine gourmande, rugby, champagne et festayre spirit. Après une enfance en plein cœur de la Chalosse, Julien travaille aux côtés d’Alain Dutournier, au Carré des Feuillants puis au George V, aux côtés de Philippe Legendre, chez Daniel Boulud de New-York, avant de devenir en 2006, le sous-chef, puis le chef du restaurant Drouant, version Westerman.

L’année suivante, Julien Duboué ouvre son premier restaurant, Afaria (« A Table » en basque), un bistrot populaire du 15ème arrondissement de Paris, puis, en 2010, un deuxième établissement, Dans les Landes. Un concept tout-tapas qui aura fait carton plein pendant quatre ans… avant l’ouverture, en 2014, de son troisième restaurant, A.Noste...

Quel que soit le lieu et la forme de cuisine que vous choisirez, Julien Duboué, le jeune chef de la maison, s’efforcera toujours, avec l’aide de son équipe, de vous transmettre sa passion et son enthousiasme pour la cuisine, ses émotions et sa sensibilité, afin de vous rendre le plus heureux possible, pendant les quelques heures passées en notre compagnie…

Crédits photos : William Beaucardet

Type de cuisine: 
Sud-Ouest
Catégorie de prix: 
€ / $
2 toques au Gault et Millau
France
2 Restaurants

Contact

A. Noste
6 bis rue du 4 Septembre
A. Noste
75002 PARIS
France
+33 1 47 03 91 91

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