• English
  • Français
  • Español
Le conseil de Florent Chicard

Choisir un travail que l'on aime

Si je peux donner un conseil en toute modestie : "choisis un travail que tu aimes et tu n'auras pas à travailler un seul jour de ta vie". ...
Le conseil de Yoric Tièche

La mer, les saveurs, ma région, les voyages. Mes passions en quelques vagues.

A la barre de La Passagère, aixois pur jus et méditerranéen dans l’âme, je ne me lasse jamais d’aller au bout de mes passions : la mer, les saveurs, ma région, les voyages. Je ne me vois pas autrement et c...
Le conseil de Michel Sarran

Des marchands de plaisir

“ Nous sommes des marchands de plaisir. Je veux que ma cuisine ait du goût, titille, chatouille le palais et si elle peut créer des émotions alors mon but est atteint et le plaisir est partagé. Je me plai...
Le conseil de Michel Guérard

Cuisine comme l'oiseau chante

« Je cuisine comme l’oiseau chante », dit le maître.Libre, limpide, léger, allègre, aérien, ample, serein, soyeux, suave …« Je joue la joie des saveurs, comme Mozart jouait les notes : impe...
Le conseil de Henri Amestoy

Prendre son temps

"Une rencontre avec un homme... un lieu! Un repas, une discussion avec Beti le créateur de ce lieu, sa confiance et me voilà de retour au Pays Basque. Après un tour de France qui a duré 18 ans, l'évidence ...
Le conseil de Nuno Diniz

Parier sur la haute qualité des produits et respecter leur saisonnalité

Avec 30 ans d’expérience, nous sommes un restaurant qui respecte la tradition de la cuisine Portugaise avec des influences internationales. Nous sommes connus pour avoir une des plus belles vues de Lisbonne et sa rivi...
Le conseil de Aurélien Sarre

Un métier bien au-delà des casseroles

"Cuisinier" est, pour moi, un des métiers les plus complets. On apprend d’abord à travailler les produits. Petit à petit, vient la recherche « DU » produit, puis on s’intéresse au producteur ain...
Le conseil de Johan Leclerre

Locavore

Je suis locavore, les produits sont achetés en priorité dans la région afin de faire découvrir nos beaux produits régionaux. ...
Le conseil de Michel Dussau

Accessible à tous

« L’esprit de la maison, c’est une table gastronomique accessible à tous. Nous avons démocratisé la cuisine avec une carte restreinte et abordable. Cette année, nous nous consacrons aux produits de la région : ...
Le conseil de Christophe Dupouy

Une dégustation récréative

« Ici, la dégustation est récréative et le plaisir des yeux permanent. Tous nos produits sont frais, du terroir ou du marché, avec une petite touche d’exotisme en plus ! » ...

Vous avez une suggestion ?