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Le conseil de Carlos Camino

Le Pérou

Le Pérou, c’est d’abord un territoire unique considéré comme le plus grand centre génétique du monde. L’Amazonie possède la plus grande biodiversité planétaire de par ses plantes, ses fruits indigènes, ses...
Le conseil de Jonathan Datin

La qualité des produits

Il n’y a pas de bonne cuisine sans bons produits. C’est notre souhait à tous de bien manger ; encore faut-il connaitre les produits que nous mangeons, leur origine, provenance, les méthodes de production ...
Le conseil de Nicolas Magie

Pour le plaisir

Ma vie de Chef me fait choisir des produits d’exception, rencontrer des producteurs de talents, imaginer des plats faits d’alliances originales et inattendues. Le seul but de cette démarche est le plaisir que j’ai...
Le conseil de Pierre Crepaud

Réinterpréter et respecter

“Revisiter, réécrire, réinterpréter chaque jour en tentant de saisir et de respecter au mieux le produit - car c’est bien lui la vedette – telle est ma devise! Elaborer une cuisine d’humeur et d’instinct, s...
Le conseil de Tanguy Laviale

Partager

Ce qui compte le plus pour moi dans le plaisir de la cuisine, c’est de la partager avec les gens que l’on aime. ...
Le conseil de Eric Guérin

Raconter son histoire

«Tout commence par un dessin, un relief, une couleur, une émotion. Je dessine, gribouille mes moments de vie, ce qui me traverse l’esprit avec autant de diversité qu’il y a d’instants. Pour moi chaque chose a un...
Le conseil de Younesse Bouakkaoui

Sublimer les saveurs

L'Hôtel et Restaurant La Réserve au Pavillon du Château Raba est une demeure d’exception : cet hôtel, au riche passé historique, se doit d’offrir une cuisine raffinée et de goût, la qualité étant le plus rar...
Le conseil de Sylvain Joffre

L'importance des produits

" La nature et la cuisine sont étroitement liées, je tiens au travers de ma cuisine vous faire partager mon amour pour ce métier et cette nature si riche et généreuse. C’est pour cela que j’accorde beaucoup...
Le conseil de Cédric Béchade

UNE HISTOIRE DE COEUR

“Je suis né professionnellement en Pays basque. J’y retourne avec beaucoup d’émotion et de respect pour sa culture, ses gens et ses produits.” ...
Le conseil de Richard Daulay

L'Esprit Auberge

« Ce qui m’a séduit dans ce lieu (Maison Sukaldari), c’est l’histoire de cette auberge. J’arrive avec l’envie de partage, de convivialité, de rencontres et bien sûr de challenge. L’idée est de faire de c...

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