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Le conseil de Junichi Yamano

Faire toute la différence par les assaisonnements et les découpes

Les assaisonnements, les découpes de poissons et le geste font toute la différence. La tranche de poisson n’est pas régulière, fine d’un côté, épaisse de l’autre. En bouche, ce n’est pas plat, cela&nb...

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