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Description

C’est à la fin des années 30 que Gaston Barthouil a eu l’idée de fumer les premiers saumons de l’Adour. Novice dans le métier, il envoie dans les années 50 son chef de fabrication apprendre là où l’art du fumage est une tradition millénaire : au Danemark. C’est avec ce savoir-faire et ces fumoirs à l’ancienne que nous transformons toujours l’intégralité de notre production... des techniques qui trouvent toutes leur justification dans le goût si particulier et subtil de nos saumons fumés.

Issu d’une famille de boucher-charcutier, la Maison Barthouil s’est d’abord créée autour de la culture du canard gras. Dans notre recherche de qualité, nous avons récemment affiné toutes nos recettes : température de cuisson, assaisonnement, temps de cuisson et affinage. 

J. BARTHOUIL

Provenance

378 Route d'Hastingues
Barthouil
40300 Peyrehorade
France

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