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Description

Cépage : 60% syrah, 20% mourvèdre, 20% grenache.

Appellation: AOC Côteaux du Languedoc

Terroir: les vignes de syrah et de grenache sont implantées sur un plateau calcaire (calcaire lacustre) orienté au Nord. Sur Aniane, les terrains étant orientés plein Sud et Nord-Ouest, nous avons implanté le mourvèdre (galets roulés type Chateauneuf-du-Pape)

Age moyen des vignes : 30 ans.

Rendement : 25 hl/ha

Vinification : Par gravité. Egrappage, pigeage doux et macération longue pour extraire les matières colorantes et les polyphénols. Mise en fût, cépages et terroirs isolés, après fermentation alcoolique.

Elevage : En ancienne barrique durant 24 mois, puis 6 mois en masse, en cuve avant mise en bouteille.

 

 

Conservation: Jusqu'en 2026

Service : 17°

Volume alcool : 14%

Accord : Gigot d'agneau. Parmentier de canard. Côte de boeuf.

Provenance

Chemin du Cimetière
Domaine de Montcalmès
34150 Puéchabon
France

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